Métiers › Restauration & hôtellerie › Second de cuisine
Second de cuisine
Second de cuisine fait partie des métiers de la famille « Restauration & hôtellerie » : les métiers de la cuisine, du service et de l'accueil en restauration. Cette fiche détaille ce que recouvre le métier, les preuves qui rendent une candidature crédible et les questions qu'on vous posera le plus souvent.
Ce que recouvre le métier
Les gestes qui reviennent le plus souvent :
- Piloter le service en l'absence du chef
- Suivre les coûts matière et ajuster les fiches techniques
- Organiser les plannings et la formation de la brigade
Des repères tirés de sources publiques : à vous de confirmer ce qui correspond à votre pratique.
Quelles preuves mettre sur votre CV
Un recruteur croit ce qui est vérifiable. Pour ce métier, appuyez-vous sur :
- La taille de la brigade et le type d'établissement
- Un ratio matière tenu ou amélioré
Les questions à vous poser (et qu'on vous posera)
Préparez une réponse précise à chacune :
- Nombre de cuisiniers encadrés et de couverts ?
- Part production vs. gestion (commandes, coûts, plannings) ?
Le vocabulaire du métier
Les termes que les recruteurs et les outils de tri de CV attendent pour ce métier :
- remplacement du chef
- organisation de la brigade
- contrôle des coûts matière
- élaboration des fiches techniques
- gestion des commandes fournisseurs
- management de brigade
- carte et menus
D'où viennent ces informations
- France Travail — fiche métier ROME G1601 — consulté le 10/09/2026
Contenu proposé et sourcé, non relu par un expert du métier : traitez-le comme un point de départ à adapter à votre situation.
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